Μια δυνατή πρόταση για το BBQ που συνδυάζει τρυφερό μοσχαρίσιο κρέας με baby πατάτες και αρωματική μαρινάδα με δεντρολίβανο και πιπέρια. Απλή αλλά εντυπωσιακή συνταγή, ιδανική για κυριακάτικο ψήσιμο ή τραπέζι με φίλους. Το αποτέλεσμα; Ζουμερό εσωτερικό, καραμελωμένη επιφάνεια και απόλυτη ισορροπία αρωμάτων. 


Υλικά:

Για τα σουβλάκια:

1 κιλό μοσχαρίσιο φιλέτο ή κιλότο, κομμένο σε μεγάλες μπουκιές

10 πατάτες baby

Αλάτι

Για τη μαρινάδα:

3–4 σκελίδες σκόρδο

Μείγμα από ολόκληρα πιπέρια (πράσινο, κόκκινο, μαύρο)

Φρέσκο δεντρολίβανο, ψιλοκομμένο

½ κ.γ. τσίλι ψιλοκομμένο

Αλάτι

½ φλιτζάνι ελαιόλαδο


Εκτέλεση:

Βήμα 1:

Πλένεις καλά τις πατάτες και τις βράζεις ολόκληρες, με τη φλούδα τους, μέχρι να μαλακώσουν αλλά να κρατούν το σχήμα τους. Τις στραγγίζεις και τις αφήνεις να στεγνώσουν εντελώς, αυτό είναι σημαντικό για να ροδίσουν σωστά στη σχάρα.

Σε ένα μπολ βάζεις τις μπουκιές μοσχαριού, προσθέτεις αλάτι και ανακατεύεις απαλά.


Βήμα 2:

Σε γουδί χτυπάς το σκόρδο, τα πιπέρια, το δεντρολίβανο, το τσίλι και το αλάτι μέχρι να δημιουργηθεί αρωματική πάστα. Προσθέτεις το ελαιόλαδο και ανακατεύεις ώστε να ενωθούν τα υλικά. Περνάς στα σουβλάκια εναλλάξ 2–3 κομμάτια μοσχάρι και 1 πατάτα baby.



Βήμα 3:

Προθέρμανε την ψησταριά στους 200°C. Τοποθέτησε τα σουβλάκια στη σχάρα και ψήσε για περίπου 10–12 λεπτά, γυρίζοντάς τα συχνά ώστε να πάρουν ομοιόμορφο χρώμα. Κατά τη διάρκεια του ψησίματος, άλειφε τα σουβλάκια με τη μαρινάδα χρησιμοποιώντας πινέλο για επιπλέον άρωμα και καραμέλωμα.


Βήμα 4:

Για ζουμερό αποτέλεσμα medium, η εσωτερική θερμοκρασία του κρέατος πρέπει να φτάσει τους 56–57°C, για ακόμη μεγαλύτερη ακρίβεια μπορείς να χρησιμοποιήσεις ένα θερμόμετρο instant. Αποσύρεις από τη φωτιά και αφήνεις τα σουβλάκια να «ξεκουραστούν» για 2–3 λεπτά πριν το σερβίρισμα, ώστε να σταθεροποιηθούν οι χυμοί. Σερβίρεις ζεστά, με μια απλή σαλάτα ή δροσερό γιαούρτι με λεμόνι.